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在專業(yè)餐飲品牌設(shè)計中，高端餐飲品牌設(shè)計如何進行？

時間：2018-12-07 16:33:49 來源：上海品牌設(shè)計 閱讀量： 作者：豪禾品牌咨詢
在消費者升級的這樣的背景下，大量的信息和品牌的爆發(fā)力，消費者的注意力可以很容易地轉(zhuǎn)移。尤其是近兩年來，新茶飲料市場達到了高潮，隨之而來的是大量的品牌洗牌。這時專業(yè)餐飲品牌設(shè)計顯得尤其重要。盡管如此，由于新的消費升級帶來了各大餐廳和企業(yè)之間的競爭，仍然有許多新的品牌在崛起。消費更注重社交、排遣時光和娛樂的綜合體驗。今天我們講一則關(guān)于上海高端品牌設(shè)計的案例。
 
在專業(yè)餐飲品牌設(shè)計中，高端餐飲品牌設(shè)計如何進行？
 
teasoon始于上海，它為消費和品嘗良好的茶飲料提供了空間，以跳出激烈的餐飲市場。
 
從上海豪禾品牌的角度來看，teasoon可以從其餐飲品牌設(shè)計差異化中脫穎而出。
 
01市場定位：商務(wù)茶飲
 
“新茶飲”這個詞語的出現(xiàn)主要用于區(qū)分老茶館和奶茶店。其特點是原料優(yōu)良（鮮奶代替奶精，茶底品質(zhì)優(yōu)良），價格高，空間提升。
 
teasoon的創(chuàng)始人蔣家道認為喜茶很流行，但如果一位高管或一位穿著西裝和鞋子的中年人被要求排隊10分鐘以上才能買到茶，那么這個團隊肯定會放棄這種茶。由于這群人需要一定的地位，當他們喝茶時，他們需要一個談生意的空間，以及一個美味的產(chǎn)品。因此，茶館在紅海發(fā)現(xiàn)了一個非常不同的位置：商務(wù)茶。
 
專業(yè)餐飲品牌設(shè)計
 
02消費人群：高端商務(wù)人群
 
teasoon用戶幾乎都是在25歲以上，高端白領(lǐng)或以上，這樣的人已經(jīng)接觸過茶，具有一定的品茶能力，并且具有較高的消費能力，可以接受一定的品牌溢價，消費頻率較高。這些人也是社會和家庭的中流砥柱，對其他家庭成員具有強烈的消費導(dǎo)向作用。
 
在豪禾的設(shè)計中，茶館的用戶群與星巴克類似，但在中國市場上，喝茶的人比喝咖啡的人多，所以重復(fù)星巴克的品牌線是可行的。
 
高端餐飲品牌設(shè)計
 
03輕盈奢華的店面，注重消費者的消費體驗
 
為了匹配商業(yè)人士的消費觀念，讓這些人消費很多次，一個是足夠的空間，另一個是具有記憶點的產(chǎn)品。因此，茶風空間，茶風的店鋪面積約為100平方米，空間設(shè)計的主要色彩是黑色和金色，具有穩(wěn)步的商業(yè)智慧，店鋪從外面是西式的，雖然內(nèi)部細節(jié)要突出中國元素，但要符合商務(wù)人士，給人的印象是高端輕盈奢華。
 
Teasoon注重空間的消費體驗。創(chuàng)始人江佳道認為：
 
讓高端商人來到這個商店當他們談?wù)摰氖虑椤１热?，一個麥肯錫的員工穿著西裝和皮鞋來到你的店里談?wù)撌虑椋趦蓚€學(xué)生旁邊，用手機播放《國王的榮耀》，他下次肯定不會再來了。
 
如果你周邊是穿著正式的工作服的PWC或律師，和你一起在這樣的環(huán)境下談?wù)擁椖?，你會贊美這個環(huán)境的。這個空間會給你一個類似的星巴克的標簽-高端，時尚，成熟的模式，你會在心里認同這個環(huán)境適合你。
 
餐飲品牌設(shè)計
 
04選址集中購物中心，環(huán)繞寫字樓
 
對于與商務(wù)人士的消費相匹配的地點，teasoon地點位于商業(yè)區(qū)的購物中心，周圍有更多的高端辦公大樓。工作日靠人們上班的流量，周末靠人們?nèi)ベ徫镏行牡牧髁?。勞動人口相對固定，回購是至關(guān)重要的。可以理解，現(xiàn)在每個商店都有50-100個核心用戶，這些人平均一個月來商店12次。
 
值得一提的是普華永道（PricewaterhouseCoopers）、麥肯錫（McKinsey）和大型國有企業(yè)的員工，他們位于茶龍第一家店所在的4A層辦公大樓。

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