近年來，隨著火鍋串串市場的飛速發(fā)展，品牌同質化，競爭日趨激烈?；疱伌昀习鍨榱宋髁?，煞費苦心做營銷，今天20折，明天30折，后天40折，剛開始可能會吸引一些顧客，但一旦活動期結束，又會回到被冷落的老路，到了月底才會后悔。打折活動就像喝毒解渴。

那么問題來了，除了打折，還有哪些營銷方式？相信這個問題困擾了很多餐飲朋友。今天我們就來看看火鍋串的十大創(chuàng)意營銷技巧。

前幾期給大家分享了一篇《川川香店創(chuàng)意活動計劃？》 “這篇文章也引起了大家的共鳴，開辟了一些朋友的思路。如果照搬上面的方法，肯定行不通。

在當今的互聯(lián)網(wǎng)時代，網(wǎng)紅已經(jīng)成為餐飲人的夢想，比如：”妖嬈面舞，手背撒鹽”，一夜爆紅，賀疇無客。給餐飲從業(yè)者很多啟示。找到適合自己的營銷模式了嗎？

今天，我們拋開以上傳統(tǒng)營銷思路，不依賴各種推廣平臺，另辟蹊徑做營銷。自己努力。最有創(chuàng)意和最重要的營銷秘訣就是做好餐廳的細節(jié)。掌握以下十點，你的店鋪就很難失敗。

Tips 1：提供自由sp餐前特色小吃

火鍋串串餐廳提供免費特色小吃。如自制薯片、爆米花、時令水果等，方便拿取分享。

1、意義

a.提高顧客的用餐樂趣。

乙。緩解等待用餐的焦慮。

c.改善客戶體驗。

2、方法

推出的零食最好有店特色，操作簡單，方便易取，開胃健脾。

秘訣2：減少菜量，降低價格

我們去火鍋店時經(jīng)常會遇到這樣的尷尬：2人吃火鍋，點牛肉58元，點毛肚48元，菜分量大，價格貴，吃不完就浪費了。如果不點，就會變得貪婪和恐慌，造成心理矛盾，干脆放棄吃火鍋。

為此，何不減少菜品的數(shù)量和價格，將菜品切成小份，減至原來菜品的一半或三分之一、讓顧客在同等消費水平下吃更多菜品。

1、含義

a.滿足“快吃飽”的客人。

乙。你可以先嘗嘗新鮮的菜肴。

c.滿足減肥客戶或體力勞動者對餐量的不同需求。

2、方法

根據(jù)菜品的特殊分類，不建議為所有菜品設置分級菜單。

秘訣3：時令特產，餐飲殺手

農業(yè)要順應時代，餐飲依舊。夏天有啤酒小龍蝦，冬天有火鍋羊肉湯……季節(jié)的更替促使我們對歲月背后孕育的美食有了一絲追求。世界非物質文化遺產【懷石料理】最大的特色之一就是使用時令食材，搭配合適的魚、蔬菜和水果，搭配精美的餐具，讓顧客在餐桌上感受季節(jié)的變化?；疱侂m然“什么都可以”，但在店里加幾道時令小菜也是錦上添花。

1、意義

a.滿足顧客對時令美食的需求。

乙。新菜品將有助于提高菜單的飽滿度。

c.遵循自然規(guī)律的時令食材更有利于生態(tài)環(huán)境的發(fā)展。

2、方法

時令菜不容易太多，但要有地方特色。

小貼士4：搭配套餐必不可少

不同年齡組和性別有不同的飲食需求。年輕人追求辛辣刺激的菜肴，中老年人偏愛清淡健康的飲食；女孩喜歡甜點，父母喜歡湯。針對不同人群，我們可以提供組合套餐，增加用餐亮點，滿足個性化消費需求。

1、意義

a.火鍋店可以通過不同菜品的組合來提高顧客的單價。

乙。為顧客提供更豐富的膳食選擇，更注重營養(yǎng)科學。

2、方法

包的價格不要太貴。

秘訣5：創(chuàng)意設計是重要加分項

“辣、辣、鮮、香”是火鍋串的四大要素，“色、香、味”也是衡量好壞的標準的火鍋尺。小康社會下，人們吃飯不僅是為了充饑，更注重整個用餐體驗，裝修風格、品牌設計、擺盤……都是給餐廳打分的重要依據(jù)。

【胡同里的麻辣燙】綿陽火爆開張。麻辣燙給人的印象是低端樸素，但【胡同里的麻辣燙】改變了人們對麻辣燙養(yǎng)生的刻板印象。裝修設計采用3D立體，融合了當?shù)刂娜宋木坝^和自然景觀。將其呈現(xiàn)進餐廳的方式，同時引入80后的課本、玩具等元素，讓人進入店內后會有一種穿越時空的錯覺。此外，餐具也別出心裁：銻壺、琺瑯、花盆……無不滲透著80后的記憶，其藝術風格深受當?shù)厝讼矏邸?/p>

1、意義

a.為顧客提供良好的用餐環(huán)境。

乙。樹立品牌宣傳。

c.增加記憶點，難忘。

2、方法

設計要因地制宜，切不可千篇一律，浮想聯(lián)翩。

秘訣6：玻璃也是點睛之筆

透明透明的玻璃容器會讓食物看起來更新鮮、更健康。正確使用玻璃會提高客戶的好感度。玻璃墻、玻璃碗、玻璃桌子……加入玻璃元素有助于提高餐廳的知名度。目前，很多火鍋店都使用半透明玻璃廚房，以增加顧客對食材的信任，加強餐廳與顧客之間的溝通。

1、意義

增加餐廳的清潔度、新鮮度和用餐氛圍，

2、方法

盡量選用質量有保證的玻璃，每天保持透明、清潔。

秘訣7：提供舒適衛(wèi)生的馬桶

日本判斷公司或餐廳好壞的標準是看馬桶。日本對馬桶的要求極其嚴格，別說清潔衛(wèi)生，馬桶都是加熱的。相比之下，在國內很多中小型餐廳，為了節(jié)省空間甚至減少蹲位，衛(wèi)生間狹小，衛(wèi)生條件難以滿足。想把餐廳做好，就不能忽視廁所的細節(jié)。

1、意義

餐廳的洗手間與每一位顧客息息相關。他是一面反映餐廳文化和形象的鏡子，也是衡量清潔和衛(wèi)生的標準。衛(wèi)生間不衛(wèi)生，很容易抹去用餐的好感。即使其他細節(jié)做得好，評價也會大打折扣。

2、方式

a.清潔是第一要素。設備和用具也需要配備齊全。

乙。開門的方向很重要，盡量避開用餐區(qū)。

c.防水、防滑、防透光等細節(jié)不容忽視。

秘訣8：排隊打折，加班免費下單 一個折騰，再好的味道，我們都會打從心底給差評。 【胡同里的麻辣燙】推出排隊打折、加班免單的規(guī)則，一出就受到顧客的追捧。

1、意義

排隊打折和隨時間推移的免費訂單在一定程度上提高了顧客對餐廳的信任度和用餐興趣?？蛻舨粫僖驗榈却兊貌荒蜔窍Ｍ铰胶?，并期待享受免費的體驗。

2、方法

a.認真兌現(xiàn)諾言。

乙。合理提高送餐速度。盡可能保證食物按時送達，不辜負用戶的信任。

秘訣9：適當?shù)男「＠岣吆酶卸?/p>

火鍋店可以通過朋友圈、微博互動、抖音小視頻等方式宣傳自己的品牌，可以給予相應的優(yōu)惠，下半場將作為贈送菜肴和其他形式的反饋。

1、意義

a.有利于品牌推廣，增加餐廳的認知度。

乙。增加與客戶的互動。

2、方法

a.禮品和折扣的內容可以滿足客戶的期望，并且盡可能地實惠。這樣可以增加用餐的熱情。

乙。完善游戲規(guī)則。每桌只有一桌，疊加無效等。

秘訣10：提高員工素質

很多老板認為餐廳服務員做的基本工作很容易理解，不需要培訓。相反，服務員站在戰(zhàn)場的最前沿，直接面對顧客群。他們的知識和工作熱情反映了餐廳文化。通過員工培訓，有利于營造積極和諧的餐廳氛圍。

海底撈，火鍋老大，有一所特訓大學。新員工必須接受 3 個月的入職培訓。學習的內容不僅是企業(yè)文化和制度，更是做人做事的態(tài)度。這也是員工與上級之間相互了解、相互聯(lián)系的橋梁。

1、意義

a.有利于提高店鋪的服務和管理。

乙。良好的服務可以改善顧客的用餐體驗，創(chuàng)造更多回頭客，增加營業(yè)額，增加服務員的收入。

2、方法

員工培訓不同于入職培訓，這是一個需要老板付出努力和精力才能完成的藝術項目。

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